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星期三查餐廳|突查光明區購物中心這兩家人氣餐廳!量化等級被評為B級,這些細節還需改進
2022-05-18 18:40
來源: 深圳新聞網
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星期三查餐廳|突查光明區購物中心這兩家人氣餐廳!量化等級被評為B級,這些細節還需改進

客語·客家菜:食材標簽較完善,保潔柜內餐具水漬殘留需改進

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在客語·客家菜餐廳的后廚,執法人員依次對餐廳的食材存儲、標簽標識、冰柜溫度等情況進行檢查。經檢查,執法人員表示,該餐廳后廚整體情況良好,食材存放做到離墻離地,蔬菜等備用食材有覆蓋保鮮膜存放,冰柜內食材標簽較完善。但是,保潔柜內存放的餐具仍然有些許水漬,可能會帶來食品安全隱患,執法人員建議增加烘干時間或加大烘干強度,使餐具徹底干燥后再放入保潔柜內存放。

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冰柜內食材標簽較完善。

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保潔柜內存放的餐具仍然有些許水漬。

除常規檢查流程外,執法人員還重點檢查了后廚涼菜專間及外賣包裝情況。經檢查,執法人員指出,專間溫度較低,有利于熟食的存儲;同時,記者在現場看到,專間內的砧板、刀具也嚴格按照顏色進行區分使用。在網上送餐方面,記者在現場看到,餐廳工作人員正在對外賣使用鋁箔封口膜進行打包。執法人員指出,鋁箔密封包裝更加衛生,且較為環保。

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外賣使用鋁箔封口膜打包。

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執法人員對索證索票進行檢查。

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[編輯:鄭曉鵬]