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星期三查餐廳|突查光明區購物中心這兩家人氣餐廳!量化等級被評為B級,這些細節還需改進
2022-05-18 18:40
來源: 深圳新聞網
人工智能朗讀:

星期三查餐廳|突查光明區購物中心這兩家人氣餐廳!量化等級被評為B級,這些細節還需改進

太二酸菜魚:整體情況較好,食材未加膜存儲等細節需改進

在執法過程中,依照食品安全相關規定,執法人員對餐廳的證照資質、后廚衛生、索證索票資料等方面進行檢查。經檢查發現,該餐廳證照資質齊全,但在空調溫度、食材存儲等細節處仍有改進空間。

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太二酸菜魚的食品安全信息公示欄。

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明廚亮灶設計,讓顧客用餐時也能觀看到后廚情況。

按照疫情防控和食品安全相關要求,執法人員需掃描場所碼、測量體溫后方可進入餐廳,且進入后廚前需佩戴發套并洗手消毒。門店負責人稱,該門店工作人員每兩天進行一次核酸檢測,并有詳細記錄。

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餐廳工作人員核酸檢測記錄表。

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后廚環境較為潔凈,地面干燥無積水。

在半成品冰柜,執法人員指出冰柜內有兩箱食材無標簽標識,門店負責人稱是員工餐食材。執法人員表示,為區別員工餐食材與供顧客食用的食材,建議加上標簽以區分;同時為保障員工自身健康,應注明生產日期與保質期等信息。

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執法人員指出冰柜內有兩箱食材無標簽標識。

執法人員表示,近期市民朋友對“酸菜”相關食材的關注熱度較高,酸菜的進貨、存儲等情況是本次檢查的重點。在操作臺下的冰柜內,執法人員發現一部分拆包后的酸菜魚配料,未進行保鮮膜覆蓋,執法人員建議加保鮮膜覆蓋以防止污染。隨后,執法人員對門店所用的酸菜進行檢查,記者在現場看到,切配好的酸菜以及未開封的酸菜分開存放,并有標簽標識進行區分。在進貨來源方面,執法人員對酸菜、魚類、肉類等索證索票資料也進行了相關檢查。

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拆包后的酸菜魚配料未進行保鮮膜覆蓋。

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切配好的酸菜以及未處理的酸菜分開存放。

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[編輯:鄭曉鵬]