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星期三查餐廳|突查深圳羅湖區外賣餐飲,廚具存放、食材標簽等細節不足需改進
2022-04-06 17:22
來源: 深圳新聞網
人工智能朗讀:

星期三查餐廳|突查深圳羅湖區外賣餐飲,廚具存放、食材標簽等細節不足需改進

讀特客戶端·深圳新聞網2022年4月6日訊(記者 胡津瑋 翁瑞峰 原文奇 袁征一方)如今,點外賣已經成為很多市民的日常生活方式,外賣員也是城市隨處可見的一景,特別在疫情期間,外賣更是保障城市正常運轉不可或缺的一種方式。但不少市民在享受外賣便利的同時,也咽下了不少“苦水”,不時爆出外賣商家衛生臟亂、服務惡劣等問題。那深圳的外賣食品安全水平又是如何呢?對此,“星期三查餐廳”2022年第三期行動來到羅湖區東曉街道的居竹潮汕菜和尊寶披薩,對這里的外賣食品安全進行突擊檢查。

經檢查,兩家餐廳整體情況良好,量化評級均維持B級,但細節處仍有不足,需盡快改進。

居竹潮汕菜:量化評級維持B級,刀具存放等細節處有扣分

行動中,依照《食品安全法》相關規定,執法人員依次對居竹潮汕菜的營業執照、經營許可、從業人員健康證、索證索票資料、對外賣人員的防疫措施等情況進行全面檢查。依照疫情防控要求,在入口處,該餐廳張貼了場所碼,到店用餐的顧客需掃碼測溫入場,同時餐廳工作人員會對客人近期是否到過中高風險地區進行詢問。

在食品安全信息公示欄,執法人員對商家的證照信息、員工健康證等信息進行檢查。根據公示欄張貼信息,該餐廳的量化等級為B級。執法人員現場在外賣軟件上查看發現,該餐廳未按要求在平臺上傳量化等級評分,需盡快補充上傳。

該餐廳的量化等級為B級

在后廚操作區域,執法人員發現該餐廳大包食材拆包后,分裝存放時未加貼標簽,或標簽信息不全;在海鮮區域同樣存在類似情況。此外,部分食材調料開封后敞口放置,存在食品安全隱患,需盡快改進。執法人員表示,大包食材拆分儲存后,需在新包裝上加貼標簽,標明品名、開封時間、保質期等信息;另外,開封后的散裝食材調料敞口存放,容易導致食材受潮發霉變質,應放置于食品袋或箱子中封閉保存。

大包食材拆包后,分裝存放時未加貼標簽

未標注生產日期及拆封日期,標簽信息不全

散裝食材調料敞口存放

在刀具置放區域,記者在現場看到刀具擺放較混亂,也未以顏色進行用途區分。執法人員表示刀具需要加貼標簽以作區分,避免生食熟食刀具混用導致的交叉污染。

刀具擺放較混亂,也未以顏色進行用途區分

在熟食專間,執法人員詢問刀具使用后的清洗消毒情況。商家負責人表示刀具使用后會用清水即時清潔。執法人員表示,專間用具需以高溫等特殊方式清洗消毒,只用清水清洗無法達到食品安全標準,需盡快整改。

專間用具需加強清潔

執法人員對該餐廳一次性餐具采購的索證索票資料進行檢查,符合要求。隨后,經過現場評估,該餐廳維持量化評級維持B級,在刀具存放及消毒、食材存放等細節處有扣分,需盡快整改。

尊寶披薩:僅提供外賣,剩油會定期處理

執法人員一行來到今天檢查的第二家餐廳——尊寶披薩。據了解,該門店無堂食,僅提供外賣服務。在店門口,執法人員詢問防疫措施以及對送餐人員的管理情況,整體情況良好。

在冰箱冷藏室與冷凍室內,食材包裝盒上均有品名與日期等信息。但是執法人員指出,面粉開封后,存儲箱上未加貼標簽;在儲藏柜,有一瓶調料標簽標識不齊全,需盡快整改。同時,地面存在水漬與食物殘渣,易滋生細菌導致食品安全隱患,需加強清潔。

在冰柜內,食材包裝盒上均有品名與日期等信息

面粉存儲箱未加貼標簽

儲藏柜中的一瓶調料未加貼標簽

在餐具擺放區域,記者看到烤盤等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中。執法人員表示,餐廳需增加消毒柜等設備,保證餐具的密閉保潔消毒。執法人員對商家的剩油處理情況也進行了檢查。商家負責人表示,剩油會定期處理,上一次處理時間是3月24日。

烤盤等餐具裸露擺放在置物架的塑料筐中

商家負責人展示剩油處理記錄

經過現場評估,該餐廳維持量化評級維持B級。

執法人員:整體情況良好,刀具砧板及餐具清潔需加強

深圳市市場監督管理局羅湖監管局市場科執法人員潘少芬對今天的行動進行總結。她表示,兩家餐廳在食品安全和對顧客、外賣人員的疫情防控措施都做得較到位,但現場檢查還是發現一些細節需改進。例如第一家粵菜館刀具砧板清洗不到位,以及散裝食品的標簽標識待完善。第二家披薩店,地面有食物殘渣和污垢,需加強清潔;餐具未做到有效的密閉保潔消毒,下一步將會督促商家增加相應的設施設備。

深圳市市場監督管理局羅湖監管局市場科執法人員 潘少芬

在執法行動進行的同時,東曉街道食品安全快速檢測室工作人員也來到現場,對轄區內兩家餐飲店食材開展檢查及抽檢。據了解,本次共抽檢13批次,其中蔬果類樣品2批次、畜禽類樣品2批次、水產品類樣品2批次、食品類樣品7批次,快檢結果均為陰性。

[編輯:劉詩瑾]
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